Liečba akýchkoľvek ochorení orgánov spojených s asimiláciou potravy si nemožno predstaviť bez obmedzení potravín. Diéta pri pankreatitíde je jednoduchý a účinný spôsob, ako znížiť zaťaženie tráviacich orgánov, pomôcť telu, dokonca aj v podmienkach choroby, dostať všetko, čo potrebuje, s jedlom.
Niektoré produkty môžu dokonca uškodiť zdravému organizmu, napríklad nadmerné pitie alkoholu skôr či neskôr spôsobí poruchy vo všetkých systémoch, nielen v tráviacom systéme. Mastné, vyprážané, cukrovinky, mnohým známy stôl - to všetko nie je ani zďaleka užitočné a vylúčenie týchto malých radostí života dodá vitalitu aj zdravému telu.
zápal pankreasu- ochorenie pankreasu, je to jeho normálne fungovanie, ktoré pomáha telu vstrebávať tuky, bielkoviny a sacharidy. Príčiny neúspechov v práci môžu byť rôzne, nielen podvýživa, ale aj choroby tráviaceho traktu, poruchy pečene, úrazy, infekčné choroby. Diéta predpísaná lekárom pre pankreatitídu prispieva k normalizácii pečene, vrátane, inhibuje rozvoj patologických procesov v nej.
Najčastejšie sa však príznaky pankreatitídy vyskytujú v dôsledku nadmernej konzumácie tukov, a to nemusí byť bravčová masť alebo olej. Cukrárske výrobky, ktoré sú teraz prezentované vo veľkých lákavých množstvách, sú takmer všetky vyrobené na báze cukrárskych tukov - zjednodušene povedané na palmovom oleji, ktorý môže zničiť nielen pečeň a pankreas, ale aj narušiť metabolizmus, spôsobiť rýchly rozvoj aterosklerózy a prináša mnoho ďalších problémov.
Príznaky pankreatitídy
zápal pankreasu- zápalové ochorenie a jeho akútna forma je mimoriadne nebezpečná, spôsobuje prudké zhoršenie pohody človeka, pri podozrení na akútnu formu je pacient okamžite hospitalizovaný.
Hlavné príznaky choroby môžu byť:
- prudké zvýšenie alebo zníženie tlaku, teploty;
- neznesiteľná bolesť, až bolestivý šok. Pri zápale väčšiny orgánu nadobúda pásový charakter;
- bledá pleť, prepadnutá tvár;
- škytavka, nevoľnosť, nekontrolované vracanie, zatiaľ čo záchvaty zvracania neprinášajú úľavu;
- hnačka, zápcha;
- lepkavý pot, žltačka, modrasté škvrny na bruchu, slabinách, krížoch.
Pamätajte!Ak sú aspoň približne takéto príznaky, nemôžete váhať ani minútu, musíte zavolať sanitku, pankreatitída môže prebiehať ako hurikán a vo veľmi krátkom čase spôsobiť prudké zhoršenie stavu človeka.
Pankreatitída - ako teraz jesť
Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu vydržať akútne obdobie bez vyčerpania organizmu. Po začatí liečby pankreasu by ste sa mali okamžite vyrovnať so skutočnosťou, že diétny stôl bude jeho hlavnou súčasťou a teraz nemôžete jesť ako predtým.
- Jedlo sa teraz bude musieť pripraviť na pare. Doma sa bude musieť objaviť parný hrniec, či už elektrický alebo na varenie na plynovom sporáku. Takto pripravené jedlo je užitočné aj pre zdravý organizmus, vo výrobkoch, najmä v zelenine, je zachovaná prirodzená chuť a je tam veľa užitočných látok pre človeka (recepty na dvojitý kotol sú rozmanité a môžete si vybrať jedlá z povolených produktov ).
- Teraz musíte jesť často (5-6 krát denne) a v malých porciách, nemôžete sa prejedať.
- V zásade by jedlo malo byť tekuté, polotekutej konzistencie. Zelenina, obilniny budú musieť brúsiť.
- Obilniny musíte variť iba na vode.
- Je potrebné brať jedlo v teplej forme, príliš studené alebo horúce jedlá by sa mali priviesť na požadovanú teplotu.
- Príjem soli by sa mal znížiť.
Zo stravy sú úplne vylúčené:
- údené mäso, uhorky, nakladané jedlá;
- klobásy, klobásy;
- cukrovinky, čokoláda, kakao;
- alkohol;
- šťavy s vysokým obsahom ovocných kyselín;
- potraviny s vysokým obsahom tuku;
- ostré korenie, cesnak, iné korenie.
Akútna pankreatitída: ako prežiť
Počas akútnej pankreatitídy zvyčajne nie je predpísaná strava, stav človeka je taký zlý, že nie je ani otázka jedenia.
V prípade akútneho záchvatu sa odporúča dať telu možnosť vyložiť pankreas počas prvých 2 dní.
Môžete piť iba vodu - varte šípky, pite minerálnu vodu bez plynu - 5-7 pohárov denne (1, 5-2 litre).
Potom začnite jesť jedlo pripravené v súlade s vyššie uvedenými pravidlami. Prvé jedlá by mali byť čo najmenej kalorické, takže by ste mali jesť takmer týždeň.
Najlepšie je, ak je to kaša uvarená bez soli a nastrúhaná. Po pôste musíte začať opatrne a postupne zaťažovať tráviace orgány, diéta počas exacerbácie pankreatitídy je navrhnutá tak, aby sa telo prispôsobilo chorobe, pomôže prežiť útok a zachovať funkčnosť tráviacich orgánov.
Výživu je potrebné zvyšovať postupne, po týždni môže byť obsah kalórií zvýšený na 900 kcal. V potravinách by nemal byť tuk, postupne môžete pridávať nízkotučné mliečne výrobky, nízkotučné bielkoviny, ošetrujúci lekár odporučí základné recepty.
Už druhý týždeň môže byť nutričná hodnota prijatého jedla 1100 Kcal.
Diéta pri pankreatitíde, približné menu 6-7 dní po exacerbácii
Raňajky. Ryžová alebo krupicová kaša na vode, môžete ju pomlieť s ovocím.
obed. Varená ryba - malý kúsok, môže sa variť aj v dvojitom kotli, strúhaná zemiaková kaša (zemiak, mrkva).
Večera. Polievka v zeleninovom vývare, ryba, strúhané ovocie ako dezert.
Večeru si môžete dať s malou porciou odtučneného tvarohu, pred spaním vypiť jogurt alebo nízkotučný kefír.
Týždeň alebo dva po exacerbácii, so zameraním na pohodu, môžete začať jesť trochu viac kalorické, zvýšiť množstvo spotrebovaného jedla. Liečebná tabuľka môže obsahovať bielkovinové potraviny do 100 g denne, uhľohydráty - do 450 g, do stravy môžete zahrnúť nie viac ako 40 g tuku.
Ale jedlo by malo byť stále dusené alebo varené a všetko by sa malo jesť bez soli. Vzorový jedálny lístok vám môže navrhnúť lekár, ktorý kúru vedie, a v rámci jeho odporúčaní môžete jedlá mierne obmieňať a vyskúšať jednoduché recepty.
Na 11-12 deň môžeme predpokladať, že sa pacientovi podarilo prežiť akútnu fázu ochorenia, teraz by sa mal jedálny lístok trochu rozšíriť:
- variť vegetariánske polievky;
- jesť mäso (chudé), ryby, správne varené;
- tvaroh, kefír, jogurt (s minimálnym obsahom tuku);
- obilniny;
- ovocie a zelenina.
S dobrotami ako:
- pečivo, sušienky;
- kyslá smotana, smotana;
- údené mäso;
- vyprážané mäso, ryby;
- alkohol;
- uhorky, koreniesa musí nadlho rozlúčiť, obdobie liečby a rekonvalescencie trvá až rok, napriek tomu, že príznaky sa môžu zmierniť alebo úplne vymiznúť. Ale aj po jeho uplynutí sa akékoľvek preťaženie pankreasu okamžite prejaví na stave človeka.
Diéta pri pankreatitíde- to sú obmedzenia na celý život, treba neustále dodržiavať špeciálne menu a nenechať sa oklamať zlepšením celkovej pohody. Len udržiavanie správnej rovnováhy prichádzajúcich tukov, sacharidov a bielkovín bude schopné udržať kvalitu života a normalizovať fungovanie tráviacich orgánov a zefektívniť liečbu.
Ako jesť s chronickou pankreatitídou
Po akútnom záchvate sa môže vyvinúť chronická forma dysfunkcie pankreasu, navyše prítomnosť takých ochorení, ako je cholelitiáza, alergie, hepatitída, ateroskleróza, môže okamžite vytvoriť podmienky pre chronické prejavy pankreatitídy. V každom prípade, ak sú príznaky pankreatitídy alebo po akútnej fáze, je predpísaná liečba a diéta zameraná na obnovenie funkcie trávenia a vyloženie hlavných orgánov gastrointestinálneho traktu.
V podmienkach, keď sa ochorenie môže kedykoľvek zhoršiť, je obzvlášť dôležitá diétna tabuľka, ktorá sa musí dodržiavať každý deň pre vaše vlastné dobro. Frakčná výživa, bez prejedania sa, zvyšovanie kalórií len ak je fyzická aktivita, pravidelné čistenie čriev sú faktory, ktoré si človek dokáže zabezpečiť sám. Diéta pri pankreatitíde je do značnej miery zmena životného štýlu, systému výživy.
Je nevyhnutné kontrolovať príjem bielkovín, ktoré sú stavebným materiálom na opravu poškodených tkanív. Proteínová strava by mala byť asi 120 g denne a väčšina z nich by mala byť živočíšneho pôvodu. Mäso, ryby by mali byť varené alebo dusené.
To môže byť:
- kuracie (chudé)
- králik,
- hovädzie mäso,
- teľacie mäso,
- moriak.
Použitie chudého mäsa zabráni vzniku tukovej pečeňovej hepatózy (hromadenie tukov v pečeni a nahradenie buniek pečeňového tkaniva tukovými formáciami a spojivovým tkanivom), zachová sa tým funkčnosť pečene.
- Použitie tvarohu, nízkotučného (od 0 do 5%) a čerstvého, je nutnosťou. Mliečna bielkovina je dokonale stráviteľná a podporuje regeneráciu pečeňového parenchýmu. Pri konzumácii zdravých produktov dostáva telo okrem nasýtenia aj liečbu a stavebný materiál na regeneráciu.
- Zároveň by ste nemali zneužívať mlieko, nízkotučné mlieko sa môže vypiť 0, 5-1 pohára denne, ale je lepšie ho nahradiť kefírom alebo jogurtom.
- Tučné syry by sa nemali konzumovať, ale môžete jesť trochu nízkotučných odrôd, ak ich telo normálne toleruje.
- Môžete konzumovať vaječný bielok, variť z neho parené omelety. Vajcia natvrdo sa neodporúčajú, je lepšie nechať žĺtky.
- Varenie cereálií z rôznych obilnín (ovsené vločky, ryža, pohánka) vynahradí nedostatok bielkovín rastlinným ekvivalentom. Strukoviny môžu spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov, preto je ich použitie vylúčené. Výnimkou môže byť zelený hrášok.
- Tuku môžete skonzumovať trochu, nie viac ako 70 g denne, ale malo by to byť kvalitné maslo. Margarín, palmové oleje sú úplne zakázané. Maslo sa môže dať do kaše v prijateľnom množstve bezprostredne pred jedlom. Vo všeobecnosti platí, že na varenie bez oleja, aby neprechádzalo tepelnou úpravou, sa môže pred podávaním pridať do hotového vychladeného jedla.
- Chlieb by sa mal jesť "včerajší", čerstvý a horúci nemôže byť. Správne je jesť aj chlieb z druhotriednej múky. Nejedlé pečivo je povolené vo veľmi malých množstvách.
- Strúhaná roztlačená varená zelenina sa môže jesť denne. Vhodné zemiaky, tekvica, baklažán, repa, cuketa, mrkva. Cibuľa pred pridaním do misky by mala byť naliata vriacou vodou, nie viac ako 15 g na porciu. Ovocie by sa tiež malo konzumovať, ale nekyslé odrody. Jablká sú veľmi užitočné pečené alebo strúhané.
- Môžete si dať veľmi slabú kávu, čaj s mliekom, zeleninové šťavy bez pridania soli a korenia.
- Zo sladkostí môžete karamel, sladkosti bez čokolády, marmelády, med, marshmallow. Časť cukru môže byť nahradená xylitolom alebo sorbitolom.
Napriek tomu, že diéta umožňuje pomerne veľa, mali by sa z diéty vylúčiť:
- fermentované pečené mlieko, smotana, mlieko 6%, slaný, tučný syr;
- akékoľvek bujóny (okrem zeleninových);
- konzervy, klobásy;
- vnútornosti (pečeň, obličky, mozog);
- tradičné miešané vajcia, vajcia natvrdo;
- zo zeleniny - reďkovka, chren, huby, reďkovka, šťavel, špenát, zelená cibuľa, akákoľvek nakladaná zelenina.
Toto je len približná schéma výživy - "Diétna tabuľka 5" je jednou z najznámejších. Podrobné odporúčania, zoznamy liekov, plán výživy môže poskytnúť iba lekár na základe stavu pacienta, prítomnosti iných ochorení a mnohých ďalších faktorov. Ak je stav stabilizovaný, zvyčajne sa odporúča dodržiavať zásady diétnej tabuľky 5.
Ako si naplánovať jedlo s pankreatitídou
Existuje dostatok schém terapeutickej výživy, ktoré sa musia dodržiavať pri ochoreniach pankreasu.
Všetky sú vyvinuté špecialistami v oblasti diétnej a klinickej výživy a tieto jedálne lístky by sa mali dodržiavať, aby sa aspoň zachovala funkčnosť orgánu a zabránilo sa ďalšiemu rozvoju ochorenia.
Svoju stravu môžete upraviť na základe "Tabuľky stravy 5", terapeutického a profylaktického vývoja výživového systému. "Tabuľka 5" - strava pre ľudí trpiacich poruchami trávenia, ochoreniami pečene, chronickou pankreatitídou. Jeho zásady však môžu dodržiavať aj zdraví ľudia, poslúži to len na zlepšenie postavy, metabolických procesov a práce hlavných tráviacich orgánov.
Základné princípy tohto výživového systému už boli načrtnuté vyššie, to je základ pre vytvorenie jedálneho lístka pre ľudí trpiacich pankreatitídou, ochoreniami pečene a tiež len pre tých, ktorí sa chcú správne stravovať.
- Akékoľvek produkty, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdka, sú úplne vylúčené;
- Diéta 5 sa vyznačuje zvýšeným obsahom bielkovín, pričom je tu málo tukov, ale aj sacharidov;
- Všetko sa podáva len varené, dusené, všetko sa musí potrieť alebo nasekať;
- Nemali by ste hladovať (okrem pacientov, ktorí práve prekonali akútny záchvat), musíte praktizovať časté jedlá v malých porciách;
- Diéta 5 môže byť celkom chutná, pestrá, ak neexistujú žiadne špeciálne pokyny od ošetrujúceho lekára, v ponuke môže byť vanilín, škorica, bobkový list. Jedlá je možné dochucovať nielen maslom v povolenom množstve, ale aj olivovým a inými rastlinnými olejmi.
Strava môže byť nasledovná, toto sú približné jedlá na deň:
Raňajky. Kaša na vode z ryže alebo ovsených vločiek, vareného alebo duseného mäsa.
obed. Šľahaná omeleta z 2 vajec, môžete pridať pečenú alebo varenú zeleninu.
Večera. Vegetariánska polievka, treba ju rozotrieť. Dusená alebo varená zelenina, varené mäso, malý kreker. Kompót zo sušeného ovocia (veľmi užitočný pri pankreatitíde).
poobedňajší čaj. Nízkotučný čerstvý tvaroh, môžete si z neho urobiť kastról, môžete ho zapiť kompótom, slabým čajom alebo nízkotučným mliekom.
Večera. Zeleninové pyré (zemiakové, mrkvové, tekvicové), ryba v pare.
Na nocmôžete piť kefír.
V prípade potreby je možné ponuku rozšíriť, existuje veľa ľahko pripraviteľných, chutných, zdravých diétnych jedál, recepty sú dostupné v odbornej literatúre aj na nete.
- Z rýb môžete variť jemné parné suflé, z ovocia, peny, rajnice, suflé.
- Vegetariánske polievky môžu byť tiež rozmanité, varte ovsené vločky, ryžu, kaše s krekry. Recepty na rastlinnú stravu robia jedlá chutnými. Ako dezert môžete konzumovať rôzne kissels, želé, odvary, bylinkové čaje s prídavkom kúskov ovocia.
- Hlavná vec je, že jedlo je vysoko kalorické, obsahuje vitamíny a základné minerály. Tvaroh si môžete uvariť sami, urobiť ho kalcinovaným. Na zlepšenie trávenia môžete užívať špeciálne prípravky obsahujúce enzýmy potrebné pre telo, užívať vitamíny.
- Okrem zlepšenia tráviacich orgánov sa zníži hmotnosť, postupne sa zlepší metabolizmus.
Môžete sa napríklad zoznámiť s niekoľkými jednoduchými a chutnými receptami na varenie podľa jedálnička Diétna tabuľka 5.
Parné kotlety
Chudé mleté hovädzie mäso - 150 g, biely chlieb - 20 g, mlieko - 2 lyžice, lyžica olivového oleja, soľ na špičke noža.
Všetko sa premieša, pridá sa soľ, z výslednej hmoty navinieme malé guľôčky, rozložíme do dvojitého kotla a varíme na miernom ohni.
Zeleninové kapustové rolky
Pol pohára zeleninového vývaru, niekoľko listov kapusty (musia byť celé), 50 g mrkvy, polovica paradajky, 20 g cibule, zelenina - 10-15 g, vajce, 70 g ryže, polievková lyžica nízkotučná kyslá smotana a múka.
Vajíčko uvaríme (potom nasekáme), ryžu tiež, zmiešame s nakrájanou mrkvou, paradajkami, cibuľou. Kapustné listy zalejte vriacou vodou, potom do nich zabaľte hotovú plnku.
Všetko je rozložené v miske, naliate omáčkou (miešaný zeleninový vývar, kyslá smotana, múka). Potom sa miska pečie 40 minút. Počet zložiek sa môže úmerne zvýšiť.
Mäso s jablkami v mliečnej omáčke
Mäso (hovädzie) - 150 g, 10 g masla rozpusteného masla, 75 g mlieka, múka 5 g, jablká - 100 g (počet prísad možno úmerne zvýšiť).
Varené mäso sa nakrája na tenké vrstvy. Jablká sú olúpané, jadro, nakrájané na kruhy. Panvica je namazaná olejom, najprv sa položí vrstva jabĺk, potom mäso, musí sa tiež položiť jablkami. Zalejeme pripravenou omáčkou (mlieko sa zmieša s múkou). Navrch potrieme trochou rozpusteného masla a dáme piecť do rúry.
Varené kuracie kastról so zeleninou
Kuracie mäso - 100 g, múka - 10 g, mlieko - 50 ml, maslo - 10 g, mrkva - 40 g, karfiol - 50 g, vaječný bielok, lyžica rastlinného oleja.
Varené kuracie mäso sa dvakrát posúva cez mlynček na mäso, potom sa musí zmiešať s mliečnou omáčkou a šľahaným proteínom (polovica).
Mrkva a kapusta sa dusia v hrnci s prídavkom lyžičky oleja, potom by sa mali pretrieť cez sito a zmiešať s polovicou šľahaného proteínu.
Mleté mäso je rozložené na panvici (vopred namazané olejom), dusené až do polovice varenia, potom musíte na vrch položiť zeleninové mleté mäso, jemne namazať rozpusteným maslom a zapiecť v rúre.
Tvarohové guľky s medom
Nízkotučný tvaroh - 100 g, vajce (na toto množstvo tvarohu potrebujete ½ vajca), 15 g múky, 30 g medu, 30 g kyslej smotany.
Tvaroh zmiešame s vajcom, múkou, dobre premiešame, urobíme guľky, uvaríme v osolenej vode (vlejeme do vriacej vody, po uvarení vypneme, necháme trochu vychladnúť priamo vo vode, potom dáme do cedníka). Tam je, máčanie v mede a kyslej smotane.
Malo by sa pamätať na to, že jedlo nie je hlavná vec, môžete si odoprieť obvyklé chutné jedlo a spravidla zaviesť zdržanlivú diétu, v každom prípade je lepšie sa niečoho vzdať, než zažiť záchvaty exacerbácie choroby, ako aj vážne následky týchto útokov.